Lentejas ecológicas con bacalao

Ingredientes 

• 200 g de lentejas
• 4 trozos bacalao
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Pimentón dulce
• 2 cucharadas de miel
• Romero
• Aceite
• Sal

1. Prepararmos un picadillo con el apio, el puerro, el pimiento y las zanahorias. Rehogamos previamente con aceite hasta resultar tiernos.
2. Añadimos las lentejas y el pimentón.
3. Cubrimos con agua, sazonamos y cocemos durante 35 minutos a fuego medio.
4. Troceamos los ajos y sofreímos en aceite con la guindilla, retiramos y añadimos más aceite, confitamos el bacalao a fuego lento.
5. En un mortero machacamos parte de los ajos con la miel, aceite, sal y el romero.
6. Servimos las lentejas y sobre ellas repartimos el bacalao y salseamos con el majado de miel.