Ensalada de lentejas pardinas con maíz y piña
Ingredientes
- 200 g de lentejas pardinas
- 4 rodajas de piña
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 chalota
- 3 cucharadas de maíz
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Cocemos las lentejas ecológicas hasta que queden tiernas y reservamos.
- Calentamos una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y doramos las rodajas de piña. Retiramos y cortamos en pedazos.
- Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en trocitos pequeños y los ponemos en un bol.
- Añadimos las cucharaditas de maíz, la piña y las lentejas.
- En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta. Regamos con ella la ensalada y mezclamos.
- Servimos fresquita
*Receta original de Bezzia
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