Albóndigas de lentejas

Ingredientes 

• 400 gramos de lentejas de Tierra de Campos
• 120 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de comino
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

1. Ponemos las lentejas pardinas a remojar en agua fría y las cocemos en agua con sal hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos. Cuando ya estén frías las colocamos en un procesador de alimentos o en una licuadora, añadimos las hojas de laurel y trituramos.
2. En una fuente colocamos la harina, el perejil, el jengibre, el comino, los huevos ligeramente picados y  un poco de sal. Añadimos las lentejas trituradas y amasamos hasta obtener una masa suave. Si queda muy líquida, podéis añadir pan rallado a la mezcla.
3. Con la mezcla ya hecha, vamos formando bolitas del tamaño de un bocado.
4. Colocamos las bolitas en una sartén con aceite bien caliente hasta que se vayan dorando. Cuando estén, las sacaremos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Acompáñalas con alguna salsa de tomate casera o con tu propia salsa favorita

*Receta original de Mil Recetas