Albóndigas de lentejas con salsa picante

Ingredientes 

Para las albóndigas

• Un vaso de lentejas pardinas
• 1 rebanada de pan integral
• Leche de soja
• 1/2 zanahoria
• 1/4 de cebolla
• Pimiento rojo
• 2 o 3 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de tahina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de garab masala
• Harina de garbanzos y sésamo
• 1 diente de ajo picado
• Pipas de girasol y calabaza
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa de zanahoria picante

• 1 zanahoria en rodajas
• ¼ de cebolla en juliana
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 diente de ajo
• Tabasco
• Aceite de oliva virgen extra

1. Ponemos la rebanada de pan integral, quitándole la corteza, en un bol y lo empapamos con la leche de soja.
2. En un robot de cocina o batidora ponemos las lentejas de Tierra de Campos (remojadas, pero crudas), las verduras picadas, el ajo, las especias, la sal, una cucharada de tahina y el pan empapado en leche de soja, y lo mezclamos todo hasta conseguir una masa.
3. Colocamos la masa en un bol y añadimos harina de garbanzos para engordar la masa un poco. Añadimos la cucharadita de levadura, lo mezclamos todo y comprobamos como está de sal y de especias.
4. En un plato colocamos la harina de garbanzos, sésamo y un poco de sal para rebozar las albóndigas y las vamos haciendo con la ayuda de dos cucharas, rebozando en la mezcla de harina de garbanzo y el sésamo.
5. Freímos en aceite de oliva y las dejamos reposar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Las mantenemos tapadas para que se conserven calientes.
6. Para la salsa, ponemos a cocer las verduras, la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo. Cuando estén cocidas se tritura todo con la batidora junto con el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón y la salsa de Tabasco.

*Receta original de 20 minutos