Ensalada de lentejas pardinas con navajas

Ingredientes 

• Un plato de lentejas cocidas
• 12 navajas
• 1 Pimiento verde grande
• 2 zanahorias
• Un trozo de cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Un poco de agua
• sal

1. Dejamos enfriar las lentejas que hemos cocido previamente.
2. Ponemos las navajas en agua con sal por si tienen algo de arena
3. Picar el ajo, zanahoria y pimiento en trocitos.
4. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de agua y echamos las navajas justo hasta que se abran porque si se tienen más tiempo se secan y endurecen
5. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y salteamos las verduras hasta que toman color, mientras podemos quitarle las conchas a las navajas.
   Cuando está hecha la verdura apartamos del fuego y mezclamos bien con la cucharada de vinagre balsámico de módena.
   En la fuente echamos las lentejas y sobre ellas la verdura y las navajas, adornamos con un poco de perejil si se quiere

*Receta original de Recetizate