Ensalada de lentejas ecológicas, naranjas y jengibre

Ingredientes 

• 250 gr lentejas
• 1 naranja
• 1 cebolla
• 1 raíz de jengibre
• Menta
• Pimienta
• Una cucharada de aceite

1. Limpiamos, pelamos y picamos la cebolla. En una sartén, rehogamos la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra; a continuación, vertemos las lentejas y 2 tazas de agua.
2. Continuamos la cocción de las lentejas durante aproximadamente 25 minutos. A continuación, sazonamos con pimienta, agregamos la menta y jengibre fresco rallado.
3. Mientras tanto, pelamos una naranja y la cortamos en trozos. Después de la cocción, colocamos las lentejas en un bol, añadimos el naranja y decoramos con unas hojas de menta. Servimos.

*Receta original de Gallina Blanca