Lentejas al curry

Ingredientes 

• 200 gramos de lentejas ecológicas
• 200 gramos de arroz basmati
• 500 gramos de salsa de tomate
• 150 gramos de leche de coco (o nata para cocinar)
• Media cebolla
• 2 cucharaditas de curry
• Media cucharadita de cúrcuma

1. Ponemos la lenteja pardina a hervir a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
2. Mientras tanto, ponemos en una sartén la media cebolla troceada y el ajo hasta que se pochen.
3. Añadimos la salsa de tomate, la leche de coco En una sartén añadimos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren, añadimos la salsa de tomate, la leche de coco (o nata), el curry la cúrcuma. Seguimos removiendo.
4. Escurrimos las lentejas ecológicas y las incorporamos a la salsa. Las dejamos  a fuego medio junto a la salsa durante 15 o 20 minutos.
5. Ponemos a hervir el arroz basmati durante 12 minutos, o siguiendo las instrucciones del fabricante.
6. Emplatamos colocando el arroz y encima las lentejas con la salsa

*Receta original de danzadefogones