Bocaditos de lentejas

Ingredientes 

• 200 gramos de lentejas de Tierra de Campos
• 1 placa de hojaldre de 400 gramos
• 1/2 pimiento
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cebolla roja
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

1. Hervimos, lavamos y pelamos las zanahorias, el pimiento, la cebolla y las cocinamos con un poco de aceite en una olla. Cuando tengamos las hortalizas medio cocinadas, añadimos las lentejas pardinas y removemos bien.
2. Cubrimos las lentejas ecológicas con un litro de agua y hervimos unos 20 minutos. Mientras, vamos precalentando el horno.
3. Preparando el resto de ingredientes, pelando y picando la cebolla roja y los dos dientes de ajo. Los ponemos a dorar.
4. Mezclamos el sofrito con las lentejas pardinas y lo reservamos hasta que se enfríe.
5. Lo mezclamos con el sofrito y reservamos el que será el relleno de los bocaditos.
6. Pintamos las placas de hojaldre con huevo batido y la cortamos en rectángulos y colocamos encima la mezcla. Cerramos los bocaditos y horneamos a 200º durante 10 minutos.

*Receta original de El Nuevo Diario