Ensalada de lentejas pardinas con navajas

agosto 9, 2017
irene

Ensalada de lentejas pardinas con navajas

Ingredientes 

  • Un plato de lentejas cocidas
  • 12 navajas
  • 1 Pimiento verde grande
  • 2 zanahorias
  • Un trozo de cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • Aceite de oliva
  • Un poco de agua
  • sal
Preparación

  1. Dejamos enfriar las lentejas que hemos cocido previamente.
  2. Ponemos las navajas en agua con sal por si tienen algo de arena
  3. Picar el ajo, zanahoria y pimiento en trocitos.
  4. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de agua y echamos las navajas justo hasta que se abran porque si se tienen más tiempo se secan y endurecen
  5. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y salteamos las verduras hasta que toman color, mientras podemos quitarle las conchas a las navajas.
    Cuando está hecha la verdura apartamos del fuego y mezclamos bien con la cucharada de vinagre balsámico de módena.
    En la fuente echamos las lentejas y sobre ellas la verdura y las navajas, adornamos con un poco de perejil si se quiere

*Receta original de Recetizate

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