Ensalada griega con lentejas

junio 20, 2016
Casilda

Ensalada griega con lentejas

Ingredientes 

  • 400 gramos de lentejas de Tierra de Campos
  • 1/2 calabacín cortado en trocitos pequeños
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 75 gramos de queso feta desmenuzado
  • 8 aceitunas negras picadas
  • 2 cucharas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

  1. Cocemos las lentejas ecológicas y las escurrimos bien.
  2. En un bol se colocan las lentejas, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla, el queso feta, las aceitunas y el perejil.
  3. Mezclamos el aceite, el vinagre, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agitamos enérgicamente.
  4. Vertemos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos suavemente.

*Receta original de Mediterrasian

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