Ensalada griega con lentejas

Ingredientes 

• 400 gramos de lentejas de Tierra de Campos
• 1/2 calabacín cortado en trocitos pequeños
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 75 gramos de queso feta desmenuzado
• 8 aceitunas negras picadas
• 2 cucharas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Sal
• Pimienta

1. Cocemos las lentejas ecológicas y las escurrimos bien.
2. En un bol se colocan las lentejas, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla, el queso feta, las aceitunas y el perejil.
3. Mezclamos el aceite, el vinagre, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agitamos enérgicamente.
4. Vertemos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos suavemente.

*Receta original de Mediterrasian