Ensalada de lentejas pardinas con atún y verdura

abril 25, 2017
Casilda

Ingredientes 

  • 500 g de lentejas de Tierra de Campos
  • 150 gr atún en aceite de oliva
  • 10 tomates cherry
  • 100 gr cebolla
  • Pimiento rojo y verde
  • 1 zanahoria
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Preparación

  1. Cortamos las verduras en trozos pequeñitos y los tomates cherry en mitades.
  2. Ponemos, en un bol grande las lentejas ya cocidas y le añadimos el atún en aceite desmenuzado. Añadimos en el bol las verduras y removemos mezclando los ingredientes.
  3. Con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre y sal, elaboramos una vinagreta que batiremos bien para integrarla.
  4. Añadimos la salsa vinagreta a la ensalada y lo mezclamos para que esté todo bien aliñado.
  5. Reposamos la ensañada una hora en el frigorífico y servimos.

*Receta original de Cookpad

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