Ensalada de lentejas pardinas con espinacas

septiembre 19, 2016
Casilda

ensalada-lentejas

Ingredientes 

  • 1 taza de lentejas pardinas ecológicas
  • 2 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • Un puñado de arándanos deshidratados
  • 2 cucharadas de zumo limón
  • Un aguacate
  • Tortitas de maíz
  • ½ cucharada aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

  1. Cocemos las lentejas pardinas de Tierra de Campos en agua con un poco de sal, de 20 a 30 minutos. Las colamos y dejamos enfriar.
  2. Mezclamos el zumo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, haciendo una vinagreta.
  3. En un bol mezclamos las lentejas pardinas ecológicas, las espinacas, las pipas de girasol, y los arándanos deshidratados.
  4. Añadimos la vinagreta y removemos bien para que se impregnen todos los ingredientes.
  5. Laminamos el aguacate y colocamos como acompañamiento junto a las tortillas de maiz.

*Receta original de Pizca de Sabor

1 Comment. Leave new

Rico rico… con fundamento

Responder

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *