Ensalada de lentejas pardinas con maíz y piña

febrero 28, 2017
Casilda

Ensalada de lentejas pardinas con maíz y piña

Ingredientes 

  • 200 g de lentejas pardinas
  • 4 rodajas de piña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 chalota
  • 3 cucharadas de maíz

Para la vinagreta

  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

  1. Cocemos las lentejas ecológicas hasta que queden tiernas y reservamos.
  2. Calentamos una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y doramos las rodajas de piña. Retiramos y cortamos en pedazos.
  3. Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en trocitos pequeños y los ponemos en un bol.
  4. Añadimos las cucharaditas de maíz, la piña y las lentejas.
  5. En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta. Regamos con ella la ensalada y mezclamos.
  6. Servimos fresquita

*Receta original de Bezzia

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