Ensalada de lentejas pardinas con roquefort

Ingredientes 

• 300 grs. de lentejas
• Queso roquefort
• Cebolleta
• 2 tomates verdes
• Medio pepino
• 1 tomate tipo raff
• Un trocito de pimiento rojo y pimiento verde
• Cilantro
• Un chorrito de salsa Perryns
• Un puñadito de alcaparras picadas
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana y también crema balsámica de módena a la manzana
• Pimienta negra

1. Incorporamos las hortalizas a las lentejas (de manera envolvente y suave), teniendo en cuenta que hay que incluir en el último momento el vinagre.
2. Las hortalizas que estén bien fresquitas.
3. Adornamos con un bloque generoso de roquefort.