Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Ingredientes 

• 200 gramos de lentejas de Tierra de Campos
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Mostaza de Dijón
• Limón
• Sal
• Azúcar

1. Pelamos y cortamos el aguacate, el tomate, la zanahoria, la media cebolla, y el medio calabacín.
2. En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el limón, la sal y el azúcar y los batimos hasta que se integren.
3. Cocemos las lentejas ecológicas durante 20 minutos en una cazuela.
4. Cuando estén templadas las lentejas pardinas, las mezclamos con las verduras.
5. Añadimos la vinagreta al gusto y removemos

*Receta original de Directo al Paladar