Ensalada templada de lentejas con castañas y nueces

septiembre 29, 2017
irene

Lentejas ecológicas con castañas

Ingredientes 

  • 1/4 Vaso de los de agua de lentejas ecológicas
  • 5 Castañas grandes (o 10 si son pequeñas)
  • 2 Nueces
  • Pipas de calabaza y girasol
  • Piñones
  • Una cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharada de miel
  • Sal
Preparación

1. En un cazo calentamos agua suficiente para que cubra las lentejas, echamos un pellizco de sal y la hoja de laurel lavada. Cuando rompa a hervir, echamos las lentejas y dejamos cocer.

2. Cuando  falten 10 minutos para que estén cocidas las lentejas, con un cuchillo hacemos un corte en las castañas en forma de cruz, intentando que los cortes sean profundos. Las ponemos en un plato y las metemos en el microondas 2 minutos y medio. Mientras, abrimos las nueces.

3. En un cuenco ponemos el vinagre y una pizca de sal, mezclamos bien. Añadimos posteriormente la miel. Batimos hasta que esté todo ligado.
4. Cuando las lentejas estén cocidas, las ponemos escurridas en un plato, y sobre ellas colocamos las pipas de calabaza y de girasol, los piñones, las castañas peladas y las nueces.
5. Vertemos las vinagreta por encima.

*Receta original de Mapi en la cocina

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