Falafel de lentejas

Ingredientes 

• 400 gr. de lentejas pardinas
• 70 gr. de pan rallado
• 100 gr. de queso ricotta
• 1 huevo
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

1. Cocemos las lentejas ecológicas durante aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºC, con calor por arriba y por abajo.
2. Escurrimos las lentejas con un colador y las ponemos en una batidora o procesador de alimentos. Les damos un par de golpes sin llegar a triturarlas completamente.
3. Cogemos un bol e incorporamos las lentejas procesadas, el pan rallado, el queso, el huevo, el comino, el cilantro, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta.
4. Con la ayuda de unas cucharas o con las propias manos, formamos bolas y las aplastamos ligeramente.
5. Colocamos nuestro falafel encima de un papel de horno ligeramente engrasado y untamos con un poco de aceite en la parte superior.
6. Horneamos durante unos 10 minutos hasta que se dore. Damos la vuelta y seguimos horneando otros 10 minutos, añadiendo aceite en la parte superior del falafel si fuera necesario.
7. Servimos en caliente acompañado de salsa de yogur.

*Receta original de A buen hambre