Lentejas con almejas

Ingredientes 

• 250 gramos de lentejas pardinas ecológicas
• 500 gramos de almejas
• 200 gramos de gambas peladas
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Una copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 hojas de laurel

1. Introducimos las lentejas de Tierra de Campos en una cazuela junto con tres dientes de ajo sin pelar.
2. Añadimos la cebolla troceada, los tomates rallados, las dos hojas de laurel, aceite y sal al gusto.
3. Cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejando cocer entre 20 y 25 minutos.
4. Troceamos los otros dos dientes de ajo y los doramos en otra cazuela con un chorrito de aceite. Introducimos las almejas limpias y tapamos durante dos minutos. Luego, añadimos la copa de vino blanco y dejamos en el fuego hasta que las almejas se abran. Incorporamos las gambas peladas hasta que se hagan y reservamos.
5. Introducimos las almejas y gambas, con todo el jugo que hayan soltado, en la cazuela de las lentejas removiendo para que se mezclen los sabores.
6. Dejamos reposar unos minutos y… ¡a disfrutar!

*Receta original de Gabriela y sus recetas