Lentejas con boniato

noviembre 7, 2017
irene

Lentejas con boniato

Ingredientes

 

  • 500 gr. de lentejas ecológicas
  • Boniato
  • Patata
  • Caldo de verduras
  • Cebolla
  • Jengibre
  • Ajo
  • Guindilla
  • Curry en polvo
  • Arroz basmati
  • Yogur natural
  • Aceite
  • Sal

 

Preparación
  1. Pelamos y cortamos el boniato en dados. Salteamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retiramos y reservamos.
  2. Doramos en la cazuela una cebolla picada. Añadimos un ajo machacado, una guindilla y un poco de jengibre molido. Removemos bien antes de incorporar el boniato, junto con una patata cocida cortada en dados y 500gr de lentejas cocidas.
  3. Añadimos 2 vasos de caldo de verduras, curry en polvo al gusto y sal. Mezclamos bien, llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos a fuego lento 10 minutos.
  4. Añadimos caldo si hace falta. Apagamos el fuego y ponemos 3 cucharadas de yogur natural. Mezclamos todo y servimos acompañado de arroz basmati.

*Receta original de Disfruta & Verdura

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