Lentejas con espinacas

abril 2, 2016
Casilda

Lentejas con espinacas

Ingredientes 

  • 400 gramos de lentejas pardinas
  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de hogaza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación

  1. Ponemos las lentejas ecológicas, en este caso lentejas de Tierra de Campos, en una olla y las cubrirmos con agua fría.
  2. Añadimos el laurel, sal y poner a fuego fuerte hasta hervir. Bajamos el fuego y cocemos hasta que estén tiernas (unos 30 minutos), vigilando que no se sequen y removiendo de vez en cuando.
  3. Picamos la cebolla.
  4. Freímos la rebanada de pan de hogaza en una sartén con aceite y los dientes de ajo. Cuando estén dorados lo sacamos y aprovechamos el aceite para pochar la cebolla a fuego muy suave durante 20 minutos.
  5. Incorporamos el pimentón, removemos y retiramos.
  6. Con las lentejas ya cocinadas, majamos el ajo con el pan y los añadimos. Controlamos el resultado final para ajustarlo a nuestro gusto, más o menos espesas.
  7. Incorporamos la cebolla, las espinacas crudas y el vinagre.
  8. Salamos y dejamos cocer con la tapa a fuego suave unos 5 minutos.

*Receta original de El Comidista

Tags: espinacas,

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