Lentejas con gambones y alcachofas

julio 4, 2016
Casilda

Lentejas con gambones y alcachofas

Ingredientes 

  • 500 gramos de lentejas pardinas ecológicas
  • 3 alcachofas
  • 12 gambones
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación

  1. Se pelan las alcachofas, cortando la parte más dura de la punta y las hojas de fuera. Las cortamos en cuatro y las metemos en agua con limón para que no se oxiden.
  2. Pelamos los gambones y cocemos las cabezas y peladuras en agua junto a algunos restos de verduras que tengamos en la nevera para darle sabor. Aplastamos las cabeza, colamos y guardamos el caldo.
  3. En una cazuela añadimos aceite de oliva, el pimiento muy picado, una cuchara de tomate frito, y las lentejas de Tierra de Campos previamente cocidas y las alcachofas. Añadimos el caldo reservado y una hoja de laurel
  4. Cocemos hasta que rompa a hervir con la tapa puesta. Destapamos y bajamos el fuego al mínimo durante unos 15 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  5. Añadimos los gambones pelados y dejamos cocinar con el fuego apagado.
  6. Como todos los estofados, su sabor mejora de un día para otro

*Receta original de Directo al Paladar

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