Lentejas con manzana y aguacate

mayo 16, 2016
Casilda

Lentejas con manzana y aguacate

Ingredientes 

  • 300 gramos de lentejas pardinas ecológicas
  • 1 aguacate
  • 1 manzana
  • 900 gramos de agua
  • 2 chalotas
  • 10 gramos de raíz de jengibre
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 ramitas de tomillo
  • Un limón
  • Una cebolla
  • Pimienta negra
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación

  1. Lavamos las lentejas y las ponemos a escurrir. Las ponemos en una olla y añadimos el agua, la raíz de jengibre pelada, las chalotas peladas y cortadas en dos trozos, el comino, el tomillo y salpimenta al gusto.
  2. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos la olla al fuego. Cuando rompa a hervir, reducimos el fuego al mínimo y cocemos hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. Retiramos todos los ingredientes salvo las lentejas.
  4. Preparamos la ensalada, pelando la manzana y cortándola en dados, al igual que con el aguacate. Lo colocamos en un bol y regamos con zumo de limón en un bol.
  5. Picamos la cebolla y el ajo, incorporándolo al bol. Añadimos aceite de oliva y lo juntamos todo con las lentejas

*Receta original de Gastronomía Singular

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