Lentejas pardinas con pollo

Ingredientes 

• 400 g de lentejas ecológicas
• Pollo, elegiremos la parte que más nos guste: muslo, pechuga, contramuslos…
• 2 zanahorias
• 2 o 3 patatas
• Guisantes
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra

1. En una olla, junto con el Aceite de Oliva, añadimos la zanahoria troceada, los guisantes y rehogamos un par de minutos. Incorporamos a continuación la carne de pollo salpimentada y rehogamos otro par de minutos.
2. Incorporamos las patatas limpias y troceadas y las lentejas pardinas, rehogando nuevamente. Por último, añadimos sin cortar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo junto al pimentón y la hojita de laurel.
3. Cubrimos todo con agua y dejamos a fuego medio aproximadamente 30 minutos. Retiramos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el ajo. Una buena forma para ello es la de introducir toda esta verdura en una redecilla para localizarlos más fácilmente. Todos estos ingredientes, junto con un poco de caldo se pasan por una trituradora y se incorporan nuevamente al guiso de lentejas.
4. Llevamos a ebullición y removemos. Corregimos de sal en caso de ser necesario.

*Receta original de Asopaipas