Lentejas pardinas con sepia

enero 4, 2017
Casilda

Lentejas pardinas con sepia

Ingredientes 

  • 300 g de lentejas ecológicas
  • 2 sepias grandes
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 2-3 ramitas de romero
  • Pimienta
  • Sal
Preparación

  1. Dejamos las lentejas pardinas de Tierra de Campos en remojo la noche anterior.
  2. Limpiamos las sepias, separamos la cabeza del cuerpo y cortamos los tentáculos. Retiramos el espadón, le damos la vuelta y lavamos varias veces -cambiando el agua- para que queden bien limpias. Cortamos en tiras pequeñas y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos.
  3. Pelamos y picamos fino la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo.
  4. Incorporamos las tiras de sepia y las salteamos durante 2 minutos.
  5. Agregamos el concentrado de tomate y el caldo de pescado, removemos y añadimos las lentejas ecológicas escurridas.
  6. Salpimentamos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente 35 minutos, agregando caldo se se necesita.
  7. Servimos caliente adornando con un poquito de romero.

*Receta original de El Corte Inglés

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