Lentejas pardinas con verdura y pollo

Ingredientes 

• 150 g de lentejas pardinas
• 3 zanahorias
• 3 puerros (sólo la parte blanca)
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• Aceite de Oliva

Para el caldo

• Zanahoria
• 1 muslo de pollo
• Un puerro (la parte blanca)

1. Hacemos el caldo colocando la parte blanca de un puerro, la zanahoria y el muslo de pollo en el fondo de la cazuela. Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos alrededor de 15 minutos en ebullición. Filtramos.
2. Picamos finamente las zanahorias, la cebolleta, los tres puerros (la parte blanca) y el calabacín. En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva, la verduras, los 150 gramos de lentejas ecológicas y sofreímos durante unos minutitos.
3. Incorporamos el caldo de antes, corregimos de sal y dejamos hacer las lentejas a fuego lento.
4. Una vez hechas, se puede incorporar el muslo del pollo sin la piel, bien deshuesado y picado para no encontrarnos huesos al comer.

*Receta original de Hola