Lentejas con queso parmesano

octubre 17, 2017
irene

Lentejas con queso parmesano

Ingredientes 

  • 4 Tazas de lentejas pardinas ya cocidas (equivale aprox. a 1 1/2 tazas lentejas crudas)
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Taza de leche
  • 1 Caldo de carne (opcional)
  • 1 Pan añejo o 1 rebanada de pan de molde (puede ser integral)
  • 100 gr Tocino en cubitos
  • Laurel
  • Sal / Pimienta / Aliño completo
Preparación

  1. Para las lentejas crudas, las dejamos en remojo toda la noche en abundante agua. A la mañana siguiente lavamos bien y cocemos en abundante agua por 30 minutos o hasta que estén blanditas. Una vez listas, colamos y reservamos la mitad del líquido de cocción para agregarlo al final.
  2. En un sartén grande u olla con algunas gotas de aceite, sofreímos la cebolla cortada en cubitos chicos, agregamos la zanahoria rallada y el tocino cortado en cubos. Condimentamos con la sal / aliño completo, el ají de color y el caldo de carne. Revolvemos todo bien y cocinamos durante un par de minutos hasta que la cebolla comience a dorar.
  3. Cuando esté listo, agregamos el pan remojado en la leche.
  4. Finalmente, agregramos lentejas, dos cucharadas de queso parmesano y parte del líquido de cocción que reservamos.

*Receta original de Cocina facilisimo

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